Como evento importante del “Año de Intercambio Cultural China-América Latina y el Caribe” y la X edición del Festival Internacional La Nao Acapulco con China como país invitado de honor, “Sabor de China” – Festival de la Cultura Gastronómica de China 2016, organizado conjuntamente por el Centro Cultural de China en México y la Asociación de Gastronomía de China, se llevó a cabo durante el 22 y 26 de octubre en Acapulco.
En el cóctel para el país invitado de honor por la noche del 22 de octubre, los maestros culinarios de la provincia de Shaanxi deleitaron a los invitados con la auténtica cocina china, preparando una decena de bocadillos chinos de diferentes sabores hechos con distintas técnicas culinarias, tales como gorditas chinas, ravioles fritos, bolitas de carne, etc. También mostraron su exquisita habilidad en hacer fideo chino y la preparación fue un espectáculo que cautivó a todos los asistentes.
El maestro culinario preparando fideo chino en el cóctel
Interacción con el presidente municipal de Acapulco
En la noche del día 23 de octubre, asistieron al Banquete de Gastronomía China el alcalde de Acapulco Evodio Velázquez junto con los secretarios municipales de cultura, de finanzas y de planeación, el ministro consejero Lin Ji, el Cónsul General de Tijuana Wang Jian y su esposa, la consejera cultural y directora del Centro Cultural de China en México Zhuang Lixiao, el subdirector del Centro de Intercambios Culturales Internacionales Liu Hongge, y el subdirector de la Asociación de Gastronomía de China Feng Enyuan, entre otros invitados. A todos les encantaron los trece platillos presentados al estilo de Shaanxi combinando las características de la comida de Sichuan, Shandong y Cantón, tales como la sopa de marisco agrio y picante, res con salsa Qinchuan, bolitas de camarón, filete de res con salsa picosa de pescado, fideo chino con aceite caliente, pan con puré de dátil, etcétera. El alcalde Evodio Velázquez expresó su deseo de que China celebrara un festival masivo de su gastronomía en Acapulco durante el año nuevo chino del 2017 para profundizar, a través de la gastronomía, la comprensión del pueblo mexicano sobre la cultura china, a fin de consolidar la amistad entre China y Acapulco, de tal manera que promueva la cooperación turística entre los dos países.
El chef preparando los platillos del cóctel
El escenario del cóctel
La delegación china realizó dos talleres de intercambio y enseñanza culinaria respectivamente el día 25 y 26 de octubre en la escuela de gastronomía de la Universidad Iberoamericana. Los experimentados maestros no sólo enseñaron a más de treinta profesores y estudiantes las técnicas de preparar platillos chinos como pescado agridulce, pollo Kung Pao, brochetas de cordero, rollos de primavera fritos y ravioles, sino también explicaron los procesos y las precauciones de preparar dichos platillos. Bajo la guía de los chefs, todos los asistentes aprendieron rápidamente a cocinar comida china. El Sr. Velázquez participó en el evento del día 26 y otorgó el certificado “Amigo de Acapulco” a los cuatro maestros chinos. Espera que los profesores y los estudiantes de la facultad aprovechen la oportunidad para aprender de la cocina china y mejoren sus habilidades culinarias, porque tal vez se convertirán en mensajeros de amistad si tienen la oportunidad de irse de intercambio a China.
El escenario del taller
El “Sabor de China” – Festival de la Cultura Gastronómica de China 2016 dio inicio a los intercambios culinarios entre China y México, lo cual ha consolidado la amistosa relación bilateral entre los dos países.
